Canelli Lab

Il "Canelli Lab" rappresenta un progetto innovativo e ambizioso che mira a valorizzare il Canelli Moscato, in particolare la sua Riserva, attraverso la creazione di abbinamenti gastronomici originali e sorprendenti. Il laboratorio si propone di esplorare le potenzialità di questo vino, spesso associato ai dolci, in abbinamenti con piatti salati, ampliando così le possibilità di degustazione e promozione.

Obiettivi principali del progetto

Sperimentare con abbinamenti cibo-vino: chef e professionisti del settore collaborano per ideare piatti che si sposino perfettamente con il Moscato Canelli, anche con ingredienti come uova, carni bianche, pesce, crostacei e molluschi.

Valutare la versatilità del Canelli Moscato: attraverso prove comparative con vini bianchi più "standard", si intende dimostrare che il Canelli, soprattutto la Riserva, può essere interessante anche in abbinamenti salati, non solo con i dolci.

Promuovere il vino e la cucina locale: la collaborazione con ristoranti, enoteche e aziende alimentari permette di creare un network di professionisti impegnati nella promozione di questa eccellenza locale.

Organizzare eventi di alto livello: attraverso incontri riservati a giornalisti, sommelier, enotecari e ristoratori, si favorisce lo scambio di idee e si rafforza la conoscenza del Canelli Moscato. Questi eventi sono anche un'opportunità di networking e di promozione del territorio.

Struttura e modalità di svolgimento

Il laboratorio si svolgerà con 3-4 incontri all'anno, durante i quali gli chef coinvolti prepareranno piatti dedicati agli abbinamenti con il Canelli Moscato. I piatti migliori saranno inseriti in carta per un mese, accompagnati da un calice di Canelli Moscato in promozione, incentivando così i clienti a provarli. Periodicamente si terranno eventi esclusivi "a porte chiuse" presso i locali partner, riservati a professionisti e giornalisti, per testare e perfezionare gli abbinamenti.

Partner e collaborazioni

Ristoranti ed enoteche con cucina, che metteranno a disposizione i loro spazi e chef. Aziende del settore alimentare, che forniranno ingredienti e supporto tecnico. Media e operatori del settore, che contribuiranno a diffondere i risultati e le novità del progetto.

Finalità

L'obiettivo finale è creare un evento promozionale di grande impatto, che coinvolga il pubblico e gli operatori del settore, valorizzando il Canelli Moscato come vino versatile e di alta qualità, capace di accompagnare anche piatti salati e non solo dolci.